クリニック畑の下仁田ねぎと牡蠣でお酒のアテになるオイル漬けを作りました。
作り方は簡単。
1．牡蠣はざるに入れて流水で軽く洗ってから塩を振ってざるを優しくゆすって汚れを落としてから流水で洗い流しキッチンペーパーで水気をふき取る。
2．ねぎは5センチに切ってフライパンに入れて表面に軽く焼き色が付くまで焼く。
3．ねぎを取り出したフライパンに牡蠣を入れて火が通りコロンとなるまで乾煎りする。しょうゆを少量ふりかけ火を止める。
4．小鍋にオリーブオイルとにんにくスライス1~2枚と唐辛子、月桂樹の葉とねぎを加えて弱火でねぎが透明になるまで火を通したら牡蠣を入れて1～2分加熱。冷めたら瓶にオイルごと入れて冷蔵庫で保存。2~3週間日持ちします。
ねぎがトロっとして美味しいです。そのまま軽く温めて食べてもいいし、パスタに絡めていただいても良いですよ。