月: 2022年3月

興奮して心臓が止まりそうになりました。本当に嬉しかった！そのあと焼酎を飲み過ぎてしまいました。

by T.A

先日コストコで買った肉でローストビーフを作りました。

室温に戻した牛肉の塊は筋を取り除き、たこ糸で成形して塩胡椒してオリーブオイルを全体に塗りジップロックに入れて空気を抜いて真空状態に…

57℃の湯の中にで3時間ほど(炊飯器に湯を入れて蓋を開けて保温ボタンを入れても良いです)

フライパンで全表面に焼き色をつけてアルミホイルに包んで温かいところに置いて30分ぐらい置いておく。

肉汁を小鍋に入れ、赤ワインとバルサミコ酢少々を入れて煮詰める。醤油を加えて味を整えソースにする。

薄くスライスしてソースをかけていただきました。

完成したローストビーフの塊は半分はラップに包んで、ソースも小さなタッパーに入れて冷凍保存しました。

玄関にピクチャーレールを増設しました。

開院の時に横井薫先生からいただいた鉛筆画を真っ先に飾りました。

クリニックの雰囲気に合ってとても気に入ってます。

暫くぶりに山形のコストコに買い物に行って来ました。

今日はものすごく混んでてびっくりしました！

大きな地震の後だったからでしょうか？

家に帰り、小分け作業を済ませ、プルコギベイクなどいただきました。

やっと味噌仕込みです。真剣な院長…

味噌玉を沢山作って

空気が入らないように容器に叩き入れます。

半年ぐらい寝かして、10月ぐらいに完成でしょうか？

楽しみです。

つい最近まで真っ白だった吾妻小富士に雪うさぎが現れました。

春です。

皆さま、昨晩の地震大丈夫だったでしょうか？

3.11や、昨年2月の地震、同じ時期にまたもや大きな地震で恐怖がフラッシュバックしてしまいます。

幸いクリニックはなんの被害もなく、本日通常通り診療を行っています。

余震にはくれぐれも気をつけましょう。

今晩は八角と鮪の刺身。

八角と言えば北海道に行った時に初めて食べた珍しいお魚。

その時は味噌焼きでいただきました。

岩代清水にある「阿部鮮魚店」はクリニックから近く時々行くのですが、時々珍しい魚が買えます。

八角の刺身は程よく油が乗って美味しかったです。

我が家は院長が刺身好きなので、刺身率が高いです。