畑の野菜を使って、じゃがいも(シャドークイーンと男爵)、きゅうり、明太子のサラダ。
玉ねぎ、ピーマン、バジル、厚揚げ、鶏肉でガパオ風炒め。
ナスは揚げ焼きに下処理したものをレンジで温めて、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節、紅しょうがでお好み焼き風に。
女川のわかめ、マグロの刺身。
良い食事は、心も身体も満たしてくれます。
食事を愉しむ
発熱外来
7月中旬から発熱外来の患者さんが多く、クリニックはバタバタしています。
感染対策をしながら暑い中、看護師スタッフが率先して、患者さんの対応をし、全スタッフが力を合わせて対応しています。
診療の患者さん、ワクチンの患者さん、ご予約いただいていてもこの非常事態で、時間通りに診療が行おなくなる事があります。
どうかお許し下さい。
土日は雑草だらけの畑作業に、家事。
溜まっていた事務仕事で終わりました。
院長は自分の作った野菜で夏野菜カレーを作り、お陰で美味しい充実した豊かな休日になりました。
明日からまた頑張るぞ！
玉ねぎ麹
収穫した玉ねぎで玉ねぎ麹を日曜日に仕込みました。
玉ねぎすりおろし 300g
天然塩 50g
米麹 100g
大きなボウルに米麹と塩を入れて、全体を混ぜ合わせ、玉ねぎのすりおろしも加え混ぜる。
煮沸した瓶に入れて常温で1日一回清潔な箸でかき混ぜ、5〜7日発酵させる。
完成した玉ねぎ麹は、塩麹よりマイルドで肉や魚に漬け込む他に、コンソメ感覚でドレッシングやスープなどにも使えるようです。
仕込んで2日目、美味しい香りと味わいになって来ました。
あと2日ぐらいで完成するでしょうか？
楽しみ！
畑の恵み
収穫した野菜たちで夜ご飯。
忙しくて盛り付けはナンですが、豊かな夜ごはんです。
味噌仕事
味噌の天地返しの時期になりました。
カビひとつなくいい感じに熟成が進んでます。
そこで、またまた院長の出番です！
完成は9月の下旬頃の予定です。
楽しみ^_^
整える
お腹が空き過ぎて、食事を準備するのに精一杯で、盛り付けがかなり雑ですが、色々食べてます。
日が長くて、明るい時間に夕食が食べれるっていいですね。
気持ちが大きくなり、ついつい夜更かししてしまいます。
このところの暑さと、台風が近づいているせいか頭痛やめまいなど、体調を壊す方が多いです。
しっかり食べて、たくさん寝て、思いっきり遊んで、体調を整えましょう。
暑くなりました
寒かったり、暑かったり、気温の変化で身体がびっくりしてしまいますね。
忙しくても、なるべく食事はバランスよく摂るように心がけています。
食事と睡眠と排出
院長がいつも元気なのは、この3つが整っているからだと思っています。
たけのこご飯
先日クリニック近くの「ここら」で買ったたけのこでたけのこご飯を作りました。
たけのこは鮮度が命。
買って直ぐに付いていた米ぬかと去年収穫した鷹の爪で茹でておきました。
美味しく炊けておかわりしました。
春の香り
採れたてのタラの芽を沢山いただきました。
タラの芽と言ったら天ぷら！
春の香りです。
しかし、今週は連日30度近く気温が上がり、夏の陽気でした。
明日は20度も気温が下がるとの予報です。
体調壊しやすいので気をつけて下さいね。
ローストビーフ
先日コストコで買った肉でローストビーフを作りました。
室温に戻した牛肉の塊は筋を取り除き、たこ糸で成形して塩胡椒してオリーブオイルを全体に塗りジップロックに入れて空気を抜いて真空状態に…
57℃の湯の中にで3時間ほど(炊飯器に湯を入れて蓋を開けて保温ボタンを入れても良いです)
フライパンで全表面に焼き色をつけてアルミホイルに包んで温かいところに置いて30分ぐらい置いておく。
肉汁を小鍋に入れ、赤ワインとバルサミコ酢少々を入れて煮詰める。醤油を加えて味を整えソースにする。
薄くスライスしてソースをかけていただきました。
完成したローストビーフの塊は半分はラップに包んで、ソースも小さなタッパーに入れて冷凍保存しました。