月: 2022年2月

クリニック畑のキャベツと下仁田ねぎをたっぷり使った院長特製お好み焼き。

今日はいつもの高野豆腐を使った糖質制限お好み焼きではなく小麦粉を使いました。

が、これでもかってぐらいにキャベツとねぎを入れて粉は少なめです。

材料　3枚分

□小麦粉　120ｇ

□水　120ｇ

□卵　2個

□粉末だし　大匙1/2

□天かす

□紅ショウガ

・キャベツ1/4個　・ねぎ　1本

・シーフードミックス　　・豚バラ肉薄切り

トッピング

・青海苔　・鰹節　・マヨネーズ　・ソース

作り方

1．キャベツとねぎ、紅ショウガはみじん切り。

2．□の材料は混ぜ合わせておく。（あればベーキングパウダーを小匙1入れるとふわっと軽い食感になります）

3．２の中にトッピング以外の材料を混ぜ合わせる。

4．油をなじませたフライパンで両面焼き、ソースを塗り鰹節などトッピングする。

美味しすぎてエンドレスで食べてしまいそうですが・・・

他にもタコの刺身、手羽元と大根人参の甘酢煮、アスパラとブロッコリーのチーズ焼き、豚タン焼きなどをいただき白米は抜きました。

今日は午前診療だったので、半年ぶりにラーメン食べに行きました！

なんと美しいラーメン。

私はワンタン入りにしました。

焼き豚はバラ肉ともも肉の2種類。ワンタンの皮も肉厚で存在感のあるワンタンです。

院長は味玉入り。

麺はちぢれ麺でとても美味しいラーメンでした。

昨日の休日当番は無事終わり、今日は振替休日でした。

天気も良く、日差しもいつの間にか春の気配が感じられます。

雪にずっと覆われていた畑の下仁田ねぎがトウ立ちしないうちに全て抜きました。

泥まみれだったねぎも根を切って何枚か皮を剥いたら真っ白でとても綺麗です。

袋詰めしたら、産直に卸せそうです。

「南沢又あんざいクリニック農園」

ルッコラ、小松菜、ほうれん草、キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、かぶれ菜、絹さや、スナップエンドウ、そら豆が育っています。

これから、アスパラ、ルバーブが芽を出す予定です。

モグラの道を何本か発見し、暖かくなったら荒らされるのではないかと院長、今から頭を抱えています。

感染症対策として、二酸化炭素濃度をチェックし換気を心がけます。

明日は休日当番医です。

いつも頑張ってくれてるスタッフに、りんごのケーキを焼きました。

みんなで力を合わせて対応させていただきます。

ずっと雪で埋まってた畑のキャベツを収穫しました。

冷凍庫で凍らせた野菜は解凍されると繊維が壊れドリップが出たりして変わってしまいますが、生き生きと氷点下の環境でもちゃんと生きてるって凄いです。

キャベツの卵とじを作りました。

簡単な糖質制限な一品ですので是非もう一品というときに作っていて下さい。

1．キャベツはざく切りに。あれば油揚げは湯通しして短冊切り。

2．鍋に米油大匙1を熱し、キャベツと油揚げを入れ少ししんなりするまでさっと炒める。

3．水をひたひたに入れて酒大匙1.5と粉末だし小匙1を入れて沸騰したらみりん大匙1、しょうゆ小匙1を入れる。味をみて塩で塩分を調節する。

4．軽く溶いた卵を回しかけ蓋をして火を通す。

※油は酸化しにくい米油を使っています。